Langostinos con torre de escalivada al curry

Ingredientes (por persona)
* 3 rodajas de patata
* 2 rodajas de berenjena
* 2 rodajas de tomate
* 2 rodajas de calabacín
* 5 láminas de champiñón
* 3 tiras de pimiento (de varios colores)
* 3 langostinos pelados
* cebolla
* cebolla picada
* aceite
* sal gorda
* pimienta
* tomillo
* orégano
* curry
Preparación
Para la escalivada
* Colocar las rodajas de verdura en una bandeja de horno engrasada y hacer a 150ºC durante 45 minutos o hasta que las verduras estén listas ( la patata estará blanda). Añadir un par de cucharadas de aceite, la sal gorda, el tomillo y el orégano.
* Una vez estén listas las verduras, colocar en este orden con ayuda de un molde cilíndrico: patata, tomate, berenjena, calabacín, champiñones (3) y pimiento.
Para los langostinos
* Saltear cebolla. Una vez transparente, agregar los langostinos.
* Añadir el curry, la sal, la pimienta y medio vaso de agua. Cuando se haya evaporado el agua y tengamos una salsa cremosa, retirar del fuego.
* Colocar encima de la torre de verduras.
* Servir inmediatamente.