Lomo de cerdo envuelto en almendras

Ingredientes:
1 Kg de lomo de cerdo
100 gr de almendras peladas
80 gr de mantequilla
5 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta
Comenzamos picando el pan, las almendras, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Salpimentamos la carne, la untamos con la mantequilla reblandecida y rebozamos con la mezcla de almendras y pan rallado, presionando para que quede bien cubierta. Colocamos en una fuente y horneamos a 180º durante 30 minutos.